Су вид caso

Су Вид (Sous Vide) - это метод приготовления пищи, при котором продукты помещаются в пакеты и затем длительное время нагреваются в воде при постоянной температуре. Термин "су вид" происходит от французских слов "sous" (под) и "vide" (пустой), что означает "под вакуумом".

Основная идея метода су вид заключается в том, что пища готовится в вакуумных пакетах, что позволяет сохранить ее влажность и аромат. Продукты могут быть упакованы в пакеты с помощью специального оборудования для вакуумной упаковки или с использованием метода с "водяным сжатием" (water displacement), при котором воздух вытесняется из пакета погружением его в воду.

Однако, важно отметить, что для готовки по методу су вид необходимо иметь специальное оборудование - су вид печь или термостат с циркуляцией воды. Это оборудование позволяет точно поддерживать требуемую температуру воды на протяжении всего процесса готовки.

Преимущества су вид метода включают:
- Равномерность приготовления: благодаря постоянной температуре воды, пища готовится равномерно.
- Сохранение питательных веществ: поскольку продукты готовятся в вакуумных пакетах, питательные вещества сохраняются в пище, а также можно сохранить природный вкус и аромат продуктов.
- Комфортность: су вид метод позволяет готовить большие порции продуктов заранее и хранить их в холодильнике, после чего достаточно просто нагреть их перед подачей.
- Возможность экспериментирования: су вид позволяет приготовить широкий спектр продуктов - от мяса и рыбы до овощей и яиц. Также можно экспериментировать с различными температурами и временем готовки, чтобы достичь желаемого результата.