Тандыр печь

Тандыр - это традиционная печь, которая используется в различных кухнях мира. Она широко распространена в Средней Азии, Ближнем Востоке и Южной Азии. Тандыр печь имеет уникальную конструкцию и предназначена для приготовления разнообразных блюд.

#### Конструкция тандыр печи:
Тандыр печь обычно имеет форму углубления в земле или специально созданного каменного сооружения. Ее основная часть состоит из глубокой ямы, в которую устанавливается глиняный круглый купол. Верхняя часть печи может быть открытой или иметь дверцу для регулировки тепла.

#### Принцип работы тандыр печи:
Тандыр печь работает на основе принципа нагрева и сохранения тепла. Дрова или уголь сжигаются внутри печи, создавая высокую температуру. Затем еда помещается внутрь печи, где она готовится благодаря интенсивному теплу, которое окружает ее со всех сторон. Этот процесс приготовления пищи в печи придает блюдам особый вкус и аромат.

#### Применение тандыр печи:
Тандыр печь используется для приготовления различных блюд, таких как лепешки, наан, пироги, мясо, овощи и даже сладости. Она также может использоваться для выпечки и запекания.

#### Культурное значение:
Тандыр печь имеет большое культурное значение в регионах, где она используется. Она является неотъемлемой частью традиционной кухни и культурного наследия этих мест. Тандыр печи часто используются для приготовления пищи во время особых событий, праздников и традиционных церемоний.

#### Заключение:
Тандыр печь - это уникальное кулинарное сооружение, которое играет важную роль в приготовлении разнообразных блюд в Средней Азии, Ближнем Востоке и Южной Азии. Ее конструкция и принцип работы делают ее популярным выбором для приготовления пищи, а ее культурное значение придает ей особый статус в этих регионах.

Печь тандыр: учимся пользоваться и строить

Частые вопросы

Что такое печь тандыр?

Тандыр — это один из видов печей. Его особенностью считается особый способ приготовления пищи. Блюда готовятся без жира, за счёт тепла от нагретых стенок — получается невероятно вкусно и полезно! Прогретый тандыр долго держит жар, тем самым обеспечивая равномерный нагрев.

Что пекут в тандыре?

В Средней Азии в тандырах выпекают лепёшки и самсу. У оседлых народов (таджиков и узбеков) при строительстве дома часто для выпекания лепёшек во внутреннем дворе устанавливается тандыр. В Армении в тандырах (тонирах) пекут лаваш и матнакаш. На Кавказе и в Иране в тандырах пекут лаваш.

Чем полезна еда в тандыре?

Благодаря температурному режиму, который создается внутри печи, пища сохраняет все свои полезные витамины и минералы. Кроме того, во время готовки пищи в тандыре не образуются вредные для здоровья канцерогены.

Для чего нужен тандыр?

В Средней Азии, где для приготовления еды топлива всегда было не достаточно, придумали особый вид печи – тандыр. В земле выкапывали яму, обмазывали стены глиной, разжигали огонь и за счет остаточного тепла доводили продукты до готовности. Со временем печь эволюционировала и обрела современный вид.

Чем хорош тандыр?

Тандыр дольше сохраняет тепло, и ему требуется меньше топлива, тогда как в мангале за счёт свободного перемещения воздуха дрова прогорают быстрее. При приготовлении шашлыка в мангале, равномерность его запекания нужно всё время контролировать, а процесс готовки блюд в тандыре не требует постоянного контроля.