Пирог на дрожжевом тесте

Дело в том, что белок придает жесткости готовым мучным изделиям. Если вы позволите дрожжевому тесту подняться несколько раз, то оно лучше обогатится воздухом. Благодаря этому приему сдоба наверняка получится очень мягкой.

Яйцам свойственно придавать тесту жесткость. Особенно сильное влияние оказывает белок. Хлеб из такого дрожжевого теста быстро черствеет.

Разложить изделия на противень и оставить до увеличения объема на 40-60 минут. Поместить их в разогретую до 180-200˚С духовку. Выпекать 10-30 минут в зависимости от размера изделия.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ: идеальная температура для вашего теста! ⭐️ Итак, чтобы профессионально испечь опарное дрожжевое тесто: для маленьких пирожков вам понадобится разогреть духовку до температуры 240 градусов. Время - 10-20 минут. Для больших пирогов: 210-230 градусов и 30-35 минут.

Много муки и мало воды. Если тесто «забито» мукой, то и выпечка будет твердой. Яйца. Большое количество яиц в тесте уничтожает пышность и делает его жестким.